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亲身体验:北方的"服务"和南方差距有多大?

时间:2019-01-20 17:43:18   人气: 2417   编辑:wszlb123

关于南北差异,到了节前,讨论又重新热闹起来,各种习俗、饮食习惯、生活模式、消费风格等等方面都说得很多了,但对于“服务水平”,大家觉得南北又有什么差异呢?

(图来源:网络)

有人说南方由于对外开放较早,因此服务水平也提前向国际接轨,但也有人觉得,北方服务更接地气一些。。。

接下来,小编给大家带来一篇真实体验,究竟,南北的“服务水平”,差别有多大?

【深圳朋友:“北京有点糙”】

就在前两天,有位深圳的朋友来我家做客。

四年大学结下的深厚友谊,再加上朋友第一次来京,作为地主的我自然是打起了十二分的精神。

从确定行程再到安排食宿行程,就怕朋友感受不到帝都人民的热情。

接风洗尘的第一餐,我特意选了个家很有北京特色的饭馆,可结果这一顿饭下来直接给朋友看傻了。

北京的胡同里藏着不少这样的小店,除了游客不少北京土著也喜欢在此小酌一杯。

(图:两个闺蜜在店里闲聊 )

晚饭点儿客人本来就多,再加上这家店小有些名气,于是排座的食客早早的就将,这家胡同里的小店堵了个水泄不通。

来得稍早一些的食客,还有个避风的门道可以烤火,至于我和我的朋友,那就只能站在凛冽的寒风里瑟瑟发抖了。

虽然全市拥有三万多家餐厅,但热门餐厅排大队的情况依然常见。

(图: 寒冬北京某餐厅排队吃饭的食客 )

就这样在寒风里抖了近半个小时后,服务员终于扯着嗓门终于喊到了我们。

随着服务员七拐八拐的走到餐桌前,我这才发现上一桌的客人,其实屁股还没抬起来.....

于是,前面的客人就这样在我和朋友的注视下,匆匆忙忙的结账、拿发票,裹上大衣离开了......

送走了前面的客人,再等服务员打扫完桌上的盘盘碗碗,擦干净桌面上的食物残渣,换上新的桌布、新餐具......整整两分钟,我俩就在餐厅中间戳着,站也不是坐也不是。

对于餐厅来说,提高翻台率,意味着增加收益,所以餐厅会压缩一切不必要的时间。

(图:餐厅服务员收拾餐盘)

虽然有点小尴尬,但好在没有影响心情,毕竟终于坐了下来,准备要点菜了嘛。

吃啥不吃啥,其实我早就做好了功课。但为了照顾远道而到的朋友,我还是特意将菜单递了过去。

麻豆腐、它似蜜、三不沾、醋溜木须,作为一个初到北京的南方青年,果然这些新奇的北京吃食,看的朋友是眼花缭乱。

朋友:那个您这里,有啥推荐的菜吗?

服务员:都在第一页上写着呢。

朋友:这个抓炒里脊甜的还是咸的。

服务员:甜的吧,我也不太清楚。

朋友:这个特色肉饼,一份多少?

服务员:一张。

朋友:一张是多少?

服务员:一张就一张呗,具体多少我又没量过。

(图:部分北京经典小吃)

从菜品到菜量,朋友一连问了好几个问题,但菜却一个没点上,我明显的感觉服务员的脸色有点难看。

服务员:您要吃啥,请尽量快点决定,刚刚在门口没提前看菜单吗......

发觉到气氛有点不对,我赶忙岔开了话题。

我:那个菜单放这儿,我们自己写吧,您这边先给我上壶水吧。

趁服务员拿水这工夫,我这边赶忙向朋友解释:今天吃饭的人多,你点菜再慢点,难怪她要生气。

而即使在扫码点菜的风行的当下, 依然有不少餐厅沿用老式的点餐方式(主要是为了照顾不同需要的顾客)。

(图:某店员正为食客点餐)

说来那天也怪,各种堵心的事儿,全让俩给赶上了。

菜点了,水也上了,可结果两个茶杯全是崩口的,好不容易叫来服务员要求换茶杯,结果那位服务员小姑娘连手都没抬,直接用下巴给我指了个方向——消毒柜那边自己换。

服务态度差、喜欢甩脸子,这还只能算是小插曲,当晚真正高潮其实是在银台结账时。

当时,我和朋友用完餐叫买单,银台的领班就问身边服务员哪一桌结账,只见刚刚给我们点菜的小姑娘指了指道:就是刚刚那个戴眼镜的胖子(我朋友略胖)。

(如何用下巴指方向,参见表情包女王小S)

【短短三天,朋友被气成了“地图炮”】

不满、无语、怀疑,于是乎朋友的北京之行,就这样拉开了序幕。

结果,和我预想的差不多,虽然只有短短的三天,但我的这位朋友已经明确得做出了表示,用他的话讲:“北京有点糙”。

北京糙有点糙,但具体糙在了哪里?

朋友也没能给出个准确的答案,他只是的简单的举了几个这些天来的见闻,以供我参考:

1.商场买衣服,店员通常耐心有限,如果连续试穿了几件还没有意思要买,店员通常就会显得不开心。买鞋帮你穿鞋系携带的服务,更是想都不要想。

秀水街北京最著名的市场之一,经常有外地朋友、国外友人在这里淘货。

(图:秀水市场夜景)

2.对于乘客,北京的哥绝对热情、绝对友善、绝对给你春天般温暖,但对于大马路上行人和其他车辆,他们绝对冷酷、绝对暴躁、绝对比寒冬还要严酷。你很难想想,前一秒还在赞美你家乡美食的他,下一秒突然就大骂前方超车的司机。

北京的哥绝对称得上一道城市风景线,在这里上至国际大事下到邻里矛盾你都可能听到。

3.北京的公交车停靠时间很短,你通常需要提前走到车门处,如果按照广播里宣传的车停稳再起身,你通常会赶不及下车。此刻千万不要埋怨,因为司机会吐槽你:你早干嘛去了。

1000多条公交线路3万多辆注册运营车辆,全年客运总量超30亿人次,北京市的公交系统的庞大,绝对超过很多人的想象。

(图:河北燕郊等待公交跨省上班族们)

路程远乘客多,北京公交系统压力大,有时候难谈服务质量。

(图:拥挤的公交车有时需要外力才能关闭上车门 )

4.在餐厅,服务员很少会主动服务的意识,你点菜可能要叫服务员,你要餐巾纸可能要叫服务员,你加水可能还要找服务员,当然你说来杯水,可能真的就是水壶和茶杯一起扔给你。

其实,对于北方的服务,不仅有些南方人不习惯,很多北方人也觉得难以接受。

(图:某大V以杭州餐厅对比,吐槽北方的服务)

6.不管是超市还是菜市场,买菜买肉还是买水果,只要你买的少都有可能遭到老板的无视或者拒绝。还有这里卖东西就是卖东西,卖水果不必包括削皮切块装盒,卖肉不必切丝切块服务。

南方北方菜市场买菜的梗曾在去年风靡一时。

(图:网友调侃南方北方买菜的区别)

北京或者北方的服务比南方差,这种“地图炮”其实早就不是什么新闻,但从朋友嘴里说出来,我还是有那么一点的震惊。

【是偏见还是现实?】

北方的服务真的比南方差?为了这个事儿,我特意约了几个见过世面的朋友。

虽然没有数据支持或是理论依据,但大家对这些论断可以一起讨论:

“国内的服务水平,绝对是从南到北递减的,同样是一家五星酒店,你以上海的标准来看,北京可能就不行了,你以深圳的标准来看,北京、上海可能就都不行。”——北京某二代

“我不太清楚你们南方,但北京的服务水平的确要比我们那高出不少。我记得前些年有人跟我开玩笑,最近经济下行有点严重啊,东北服务员都开始有笑脸了。”——在京多年某东北老铁

"我最烦地图炮但我还是要说,南方的服务水平普遍优于北方,上海要普遍优于北京,前些年两地博物馆的首页UI,高下立判。“——上海某媒体工作者

“北京服务其实也没啥,最多就是跟自己的地位不相符。至于南北方的差距,其实差距没有网上说的那么大,可有的时候你就是能感受到这点差距,结果让你很郁闷。”——经常出差北京的某杭州IT人士

有关南北的问题,向来都是鸡吵鹅斗难以达到共识,但这一次,不少人的看法竟然趋于一致?

在网络上,各种“三人成虎”的事,也不要太多了,趋于一致?也许只是盲目从众而已,也就是所谓的“跟风黑”。

在这里,必须提起两年前一位博主的故事。

那位博主在微博上发文吐槽,餐厅某五星级餐厅服务员态度差,就是那个著名的“用下巴指方向”的动作。

结果引起了网上巨量的讨论,不少网友都在评论里留言:肯定又是北方的酒店!

然后,都迫不急得地分享自己在北方遭到过的“不良服务”。

但是,很讽刺的是,结果并没有如大家所料,那家酒店,其实是成都的。

北方服务真的比南方差?是刻板印象还是真有其事,相信大家心中自有答案。